大千世界享有最多米夫林星星的食堂究竟吃什么?

By admin in 亚洲必赢app在哪下载 on 2018年10月22日

揭开美食教父餐厅之相同安夜大餐

美味探秘-平安夜饕餮盛宴

并且到了平安夜、圣诞节…

街道上充斥着安详与静寂,灿烂却自己

你们的圣诞节还享受了什么美食呢?

身啊天体大吃货的我们,值是嘉宸良夜,自然而借机好好找一下珍馐世界—

不是为过节而吃美食,

而是为了吃美食而逢年过节,好嘛?

这才是吃货精神嘛吼吼吼

随后探访世界排名第一底餐厅之后,这次咱们决定来拜访一下美食教父——

Joel Robuchon

他是举世

拥有极多米夫林星星的老公

图片来自维基百科截图

这是外以维基百科上的简历:

图来源维基百科截图

之所以他眼前到底有些许米夫林星星呢???

恳请掰起手指头来多次一如既往屡,不够要脱鞋…

图形来源于维基百科截图

备感被满天星辰闪到了眼…晕眩…

他人辛苦多年要平星星要不行,你一个人数也有这样多??究竟是如何成功的?

今我们即便来探秘一番——

L’Atelier de Joel Robuchon

这家法国食堂的名是——

乔儿的手工作坊

全球通用哒~

纽约之前发生同贱,
但2012年叫乔儿关闭了。现在这家是一个月前新开之,所以暂时还并未米其林星星—

而是相信我,这纯属是平等贱按照三星球️️️️

兹,请从我们脚步来找一番就员美食教父之匠心与手艺—

图片来自Marjuer

乔儿的手工作坊的纽约客栈位于曼哈顿下西村,毗邻切尔西市场,紧依哈德逊河,地理位置还不易。

图片来自Marjuer

由于是刚起来的初店,室内装潢很新大高档,恰遇圣诞季,满眼的圣诞大吉大利,特别温暖热闹—

图表来源Marjuer

在盛装就餐的饮食男女—

图形来源于Marjuer

咱们以于了吧台,这里可以靠近距离欣赏厨房内非常厨们忙碌而认真的烹调场景。

吧台是不是挺有圣诞气氛也?

图来源Marjuer

咱俩见到的伙房不酷,但要命清新美观,忙碌而有秩序,仿佛在撞录像般。厨房各个角落的气上都装修的是腌制的蔬果,别有生趣:

图来源Marjuer

入座后服务员叫我们上上菜单。他们发生单点的菜品,也发出定制的tasting
menu。为了重新好品鉴大师烹饪的著作,我们挑选了七道菜之tasting menu,
酒仙Charles同学自然也是只要选取wine pairing的。

图形来源于Marjuer

之前的文章产生介绍过,所谓的wine
pairing就是食堂会因你分享的诸一样鸣小菜的脾胃来增加配合适的美酒,一餐饭下来你以享用到七、八种不同的酒,非常考验人之酒品哦!

闲谈少叙,让咱开享用美味吧!

前菜——

Foie Gras with Parmesan Cheese

入座不交五分钟,第一卖食品就达到了桌…让我们禁不住回想起不久前于吗是初开端的不行董用餐的不得了体验——同样是初餐馆,为什么有些会保证等用时间几乎无设有,有的也添加至平分上菜间隔五十分钟呢?Shame
on you, 大董!…..

思路飘远矣…拉回到!

话说这同一鸣鹅肝,其面目不扬,可是味道真是对啊!滑而冻,入口即化,清爽不厌,着实是!

图形来源于Marjuer

随即才是鹅肝应有之含意嘛!不是大董那莫名其妙的樱桃鹅肝,纯噱头而曾……

图形来源于Marjuer

及时道前菜是勿以菜单上之,只是大菜前的开胃而已。

同样用来开胃的还有整整一篮面包,好多种不同口味,全部都是我之!

图表源于Marjuer

望里面一个略面包细节吧,那满满的cheese包心,有无来觉得那个yummy?

图表源于Marjuer

紧接下去是第一鸣大菜,辉煌的最:

Le Saumon

Salmon tartare, French Imperial Caviar, Shiso

图片来自Marjuer

一品鱼子酱的爽口是无需赘述的,每一样颗剔透的鱼子里浓缩的都是整海域之花:

图表源于Marjuer

大师傅在及时道菜肴里异军突起用了独特三轻柔鱼肉平铺在鱼子下面做托,顶部因为相同聊片金箔调色。三文鱼的细致爽口,搭配鱼子酱的独步口味,创造有无与伦比的味觉享受。

图形来源于Marjuer

另外当拼盘一侧还有切得极其薄且脆的烤吐司以及饼干来增加配鱼子酱,以充实味觉的层次感。

率先鸣小菜的配酒是

Veuve Cliquot La Grande Dame 2006

图片源于Marjuer

及时是同样杯带有苹果香气的气泡酒,有一些坚果味道,非常清爽的起来。

连着下是次道小菜

Le Truffle Noire

Black truffle, Duck foie gras, Artichoke, Shaved Parmigiano

图来源Marjuer

自家利己底下给了立即道菜一个坏有逼格的讳:

野菜沙拉

举凡未是特别接地气呢啊嘿嘿?

大师傅将黑松露切成薄片,与洋蓟、鹅肝、帕尔玛奶酪片拌在同步,调为酱汁。

自家要第一破看到平志菜肴里放这么多黑松露……

图表源于Marjuer

说实话,我认为松露还是只称用来调味,不入直接吃。它的寓意用作调料是生浓厚的,一有些片就是可调动一碗汤了。这样子的干切片嚼起来反而没有专门发,隐藏在松露菌子里面的通森林气息味道并不曾释放出来。

勿足够就道菜肴也确可到底最高档的沙拉,沙拉界中的玛莎拉蒂了…

图表源于Marjuer

当下道松露的配酒是

2013 Fontaine-Gagnard Chassagne Montrachet 1er Cru “Les Caillerets”

图来源于Marjuer

及时是平等海尝起来有些带蜡味以及橡木酒桶味的白眼葡萄酒,很适合松露的老林气息。

其三鸣小菜

Le Saint-Jacques

See scallop, seaweed butter

咚咚咚,上菜呀!咦?服务员端上一个神奇阿拉丁?

图来源Marjuer

于是这么一个迷人的玻璃罩来而食物保障出锅时之光热,是勿是颇有趣?

揭盖后是一律枚海贝肉,或称瑶柱

图片源于Marjuer

唯其如此诟病一下西餐,这么可怜只盘子里就是假装就同片肉是几个意?你看正在我像花嘛?像以减肥吗??

而瑶柱本身烹饪得是没有问题的,口感非常、嫩滑,佐以略作料,用海苔黄油煎制,凸显别致。

图片来自Marjuer

其三志菜肴之配酒是

2015 Franz Hirtzberger Grüner Veltliner Smaragd Axpoint

图来源Marjuer

好品味到蜂蜜、菠萝香味也未太幸福的白葡萄酒。

季鸣小菜

Le Homard Du Maine

Maine Lobster, Black Pepper, Bok Choy

首先眼睛还是阿拉丁神灯,不过那个一声泪俱下罢了

图片来自Marjuer

里头是出自缅因州底龙虾:

图来源Marjuer

眼看道上虾尾特别之处在于其是微辣的,通常海鲜口味都于萧条,可以看看大厨房寻求创新之思辨。龙虾后面躲的凡一致棵小白菜——你无看错,就是白菜为!有没有起超级接地气?小白菜在龙虾汤里,应该来意想不到上标做凤凰的自豪吧!谁能体悟龙虾配白菜还也会碰撞出火苗呢?

餐具是亮的,很刺眼:

图形来源于Marjuer

季志菜肴的配酒是

2012 Vernay Condrieu

图表源于Marjuer

老浓厚、香醇的等同磨蹭葡萄酒,低酸,能杀好地吃及上虾中之冷淡辣味。

第五志菜肴

Le Bar

Black bass, lemongrass, young leeks, curcuma

图来源Marjuer

Black bass,
黑鲈鱼,是西餐里面专门大的鱼群,肉质细嫩鲜美。这道鲈鱼做得中规中矩,突出的处在当吃点那片红色的秘密武器——那是一律块风干了之粗西红柿,浸润在汤汁中不知为这道小菜上加了多少umami!

图形来源于Marjuer

第五鸣小菜之配酒是

2008 Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling

图表源于Marjuer

这是包含酸度较高,味道比重的相同缓雷司令,可能于相符味道清淡的鲈鱼吧。

第六志菜肴

随即道小菜允许客人二挑选同,或者牛肉,或者鹌鹑肉。那咱们既是生半点独人口,自然是平口接触同样志,全部品尝个股啦!

Le bœuf

Sliced Wagyu ribeye, Wasabi Spinach, Harlequin peppers

Or

Le Caille

Caramelized free-range quail stuffed with foie gras, potato purée

牛排长这么:

图片来自Marjuer

哈哈哈,抱歉,这要罩子亚洲必赢app在哪下载而已经

庐山真面目在这:

图形来源于Marjuer

酷爱美食之人还明白,上好的牛肉是凭需过多烹调的,煎至半生,稍加盐和胡椒调味就曾经够美味。

顿时不单以于自己想开大董,一片好的牛肉,不知厨师如何作想,加入大量之四川麻椒,入口均不知牛肉在哪,只残留满嘴辛麻,简直本末倒置…

回去我们乔儿大师之食堂,牛肉烹制得则适宜。

鹌鹑特别漂亮,意料不跟,很有中国烤乳鸽的感觉到,皮焦黄金脆,肉酥嫩入味:

图表源于Marjuer

第六道小菜配酒是

Sassicaia 2005

图来源于Marjuer

顿时应是整治饭最值钱的同瓶子酒啊(我们单方面吆喝一边偷偷地查看了一番)。闻起来如雪茄,喝起来如雷司令,能于您的餐品带来草本风味的一致磨蹭浓郁红酒。

上述就是是tasting menu里面所有咸口的菜品啦!好撑呀~
接下去还有我超爱的甜点环节!

Le Mojito

Rum gelée, mint sorbet, lime foam

图来源Marjuer

出年轻人伴戏称这张图于静脉曲张蛋糕…

实际就道冰激凌mojito长这样:

图形来源于Marjuer

及时是一样盏口味特别清新之冰淇淋,里面有芒果丁,芦荟,柠檬冻,酸酸甜甜就是若啦~

图形来源于Marjuer

甜食之配酒是:

1987 D’Oliveira Bual Madeira

图来源Marjuer

立马是如出一辙瓶1987年的酒!比我俩年纪还要坏呀……

该酒品牌于美国具长期的历史,据说1776年那些历史人物等签署独立宣言时喝的就是者品牌的酒!杰弗逊总理最好易之吗是这款。品酒师介绍说,这瓶酒都充分氧化了,无论你怎么样保存其,它的质地以及口味也还非会见再产生变化。

多多有幸能喝及这么平等瓶子酒呵!

对了,西餐怎么能够无巧克力也?

紧接下去便是同一鸣别出心裁的巧克力甜品:

图形来源于Marjuer

随即道甜点叫Le Chocolat Sensation.
碟子是为她订制的啊!巧克力之范畴看上去就如唯美神秘之太阳系,上面还泛在星球,
令人浮想联翩。敲起巧克力圈,里面是层次丰富的巧克力香草饼干冰激凌,馥郁香味。

图片来自Marjuer

再次配上一致杯子香醇的拿铁,任思驰骋翱翔吧

图表来源Marjuer

伸手问巧克力冰激凌甜品以后晚餐是未是欠结束啦?

并无!巧克力后是双重多巧克力!!

图来源Marjuer

自打左到右分别是烤南瓜蛋糕、热情果马卡龙以及焦糖夹心巧克力。

这些充斥节日氛围的餐后小点心,给整饭划下一个两全句点~

图表源于Marjuer

以是圣诞节,我们还收获捐赠了千篇一律份巧克力重磅玛芬蛋糕,明天早餐有着落咯!

图来源Marjuer

总之,这是如出一辙刹车生开心、很享受的圣诞晚饭,氛围满分,食物超赞!

只要一旦同其它同类餐厅做只比的口舌,我备感完全用餐体验可能稍逊Eleven Madison
Park一筹,但是味道不分伯仲,会比Le Bernadin要更好吃。

这般大快朵颐的等同啖后,我们该迎来一个月吃土的小日子了吧?……

莫办法,吃货的人生还得累啊哈!

————————The End———————

Merry Christmas & Happy New Year!

图表来源Marjuer

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