米其林二星体的圣诞套餐

By admin in 亚洲必赢app在哪下载 on 2018年12月16日

顿时是珉纯的第 3 首餐馆品评

地上的诸一样寸土壤,都因为该地理的特殊性,孕育发生了不同的部族和文化,从而发出了作风截然不同的饮食习惯。正而位于于亚洲西北部的斯堪的纳维亚半岛(Scandinavia,大家和自己念“斯”),它是非洲最好深的半岛,被不少水域所围,首要概括挪威、瑞典王国和丹麦王国三单邦。这里的人们口味偏咸,喜食鱼和肉,盛产知名的瑞典王国肉丸,以及盐腌鲱鱼。明日,就也我们介绍一小坐落伦敦中城之显赫斯堪的纳维亚食堂——Aquavit。

立刻之中取名为Aquavit的旅社,自1987年开市及明天,平昔是伦敦顶级的北欧饭庄。近几年更可谓是形势正盛,于2013及2014年深受评为米其林一星。在2014年春,由EmmaBengtsson接手行政主厨后,于2015年复择一星星,保持米其林亚星球到前几天。

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Aquavit——起源

Aquavit,是斯堪的纳维亚地区之同样种传统酒,作为餐前或者餐前酒,以及节庆聚会时饮用。而Aquavit那么些名字,则出自拉丁语
aqua
vitae,意为“生命的水”,是最初人们对于发酵酒的统称。还有多的烈酒都出近似的叫做,比如威士忌的日语为
“eau de vie”,白兰地(BRANDY)的盖尔亚支语为“uisge
beatha”,都得以翻为“生命之道”;而威士忌的爱尔兰语部分 “voda”
指的也罢是“水”。在冷的北,喝相同丁烈酒,弹指间同等股暖流涌遍全身,犹如重生一般。这或就是是烈酒被叫做“生命的水”的原故吧。


Aquavit——行政总厨埃玛(Emma) Bengtsson

说打EmmaBengtsson,真可谓是女中豪杰。埃玛出生让瑞典王国,从小让祖辈的震慑,酷爱烹饪。她早就以多小瑞典王国之名牌餐厅工作过,随后被二〇一〇年投入Aquavit作为甜点师。她的新意甜点以及烘焙,富含深远的斯堪的纳维亚气息,为Aquavit摘得米其林一星立下了汗马功劳。

2014年头,Aquavit的业主Håkan
Swahn邀请其任餐厅的行政主厨。我们可能对此行政总厨并无打听,作为同样小食堂的行政总厨,需要管理厨房的全部,包括菜单、厨神招聘、进货管理等等,综合要求老强。看罢电视机剧《好先生》的朋友应掌握,行政总厨不光要厨艺过硬,在为人处世上吗必须有同套,才会管住好鱼上混杂的大师傅阵容。就是以厨神界这一个男也骨干的世界里,艾玛Bengtsson作为行政总厨,引导着Aquavit在次年尽管接纳得米其林二星球,她吗变成全美第二个负责人米其林二星体厨房的阴。

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贪图也主厨埃玛(Emma) Bengtsson,来自于Aquavit官网


Aquavit——地理地方

这家旅社在伦敦底中城55庙,在阿里格尔大街及Parker大街中间。大门口就挂在“AQUAVIT”四个英文字母,一如北欧底冷淡风,丝毫没有告诉别人这里是餐厅的意。礼拜一到周天早上一般还起空位,不待预定。星期天则需要提前约定,周六缓。预约只待以公共网上(www.aquavit.org)选拔日期和时空即可,餐厅工作人员会提早一上打电话肯定。

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图为Aquavit的正门


Aquavit——内部装饰

Aquavit进家左侧边是饭堂,右手边是小吃摊。大家约定的是餐厅的地方,服务员就引咱们坐。白色之桌布配上白色的玫瑰,粉色的餐盘,简朴而素雅。

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祈求也Aquavit的里装修


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图为Aquavit的餐桌


Aquavit——午餐菜单

平生Aquavit的午饭出三志菜的套餐,不含有税58刀。我们错过之时段去圣诞节非远,Aquavit推出了圣诞拼盘。前菜为海鲜拼盘,主菜为肉类拼盘,甜品为意式奶冻布丁,并送一稍海瑞典王国风俗饮料——Glogg,这是一模一样种将葡萄干、杏仁插手清酒中烹煮后底热饮。上边被大家共来品尝一下眼看缘于斯堪的纳维亚之圣诞套餐吧!

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祈求为Aquavit的圣诞午餐菜单


Aquavit——面包

先是端上来的凡餐前边包,其中圆形的是酸面包,方形的是丹麦王国黑麦面包,面包味道并没有最好特别之处。黄油被塑造成月牙形,撒东京(Tokyo)盐,犹如繁星伴随着一样轮子弯月,诗意无比。

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图为Aquavit的面包


Aquavit——前菜

当圣诞套餐的拼盘,Aquavit可谓是真心真意十足。这道拼盘基本上把他们下最被欢迎的前菜都汇集在同步,包括了二种腌鲱鱼,烟熏三文鱼,起司派,土豆跟鲜虾斯卡恩蛋。

顺时针方向介绍,餐盘12沾方向为红洋葱,用以解腻。左边分别吗咸味、酸甜以及黄芥末气味的腌鲱鱼。这里需要着重介绍一下第一种,咸味的腌鲱鱼。入口后奶油和洋葱生好地平衡了腌鲱鱼的咸味,不断咀嚼鲱鱼的美味甜逐步突显,咽下之后都、鲜、甜二种植味道始终当口被围绕,哪怕累天下我于描绘就首评论时,那种美味仍旧以脑际中时隐时现。其他二种腌鲱鱼味道虽相对一般了,酸甜口感的腌鲱鱼,它的醋味已经盖了鱼肉本身的清新,而黄芥末味的腌鲱鱼就不得不吃到辣味了。

餐盘6点方向呢打司派,吃到嘴里这叫一个通通,作为下酒菜味道应该正确。左侧是鲜虾斯卡恩蛋。斯卡恩是丹麦王国日德兰半岛东北的集镇和廊坊,盛产鱼虾。这道鲜虾斯卡恩蛋,是为此蛋黄酱、鲜虾、奶油、莳萝搅拌,放在蛋白及,摆上鱼子。这是一样鸣集外观及美味与否紧密的简易菜肴,吃在口被口感丰硕,奶油围绕着鲜虾以及鱼子,充满整个口腔,莳萝的犀利又让整道菜上升了一个层次。

亚洲必赢app在哪下载,末尾是风俗的腌制三文鱼,配上柠檬和莳萝蛋黄酱,但连没让自己留下特别深的记忆。可以同前菜就是尝试那样多口味,真的是只有圣诞节才有的福利。假设我们发时机错过Aquavit,腌鲱鱼(Herring)以及鲜虾斯卡恩蛋(Shrimp
Skagen)是必然假诺来品尝的好吃。

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图也圣诞套餐的前菜拼盘


Aquavit——主菜

接通下下边就是是主菜拼盘了,一端上,立时就有于前菜不如一个档次的发。从12触及方向,顺时针分别是圣诞火腿肉、瑞典王国王子小香肠、瑞典王国牛肉丸、腌红卷心菜和烤猪排。主菜给人的感到就是是千篇一律盘各类肉,口味并从未特别独立的位置。要说唯一的独到之处,就是瑞典王国肉丸的配菜,是相同栽下自瑞典底野生莓,叫做Lingonberry。瑞典王国肉丸是用牛肉同猪肉并混合制成,吃起较中国底肉圆无论是口感上或味道上,都不同了好多。

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祈求为圣诞套餐的主菜拼盘


另外还有雷同卖Janssons
Temptation,是瑞典王国传统食物,用土豆和鳀鱼一起烤制。表面的鳀鱼烤及酥脆,土豆中加以了汪洋底黄油以及奶油,令人口吃起有点油腻。不过当阴冷之瑞典王国,这才是他们填补热量的正确方法。

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图为Jansson’S Temptation


Aquavit——甜品

自恃罢让人不尽人意之主菜,甜品部分以给人口眼前同一亮。可以说,每一样One plus夫林餐厅的甜点,都自然是怪值得尝试的。主菜因为口味不一,每个人犹发出和好之好好,不过我们对于甜品的鉴定,可以说凡是对峙均等。

眼看道甜点叫Rice Panna
Cotta,翻译为意式奶冻配米饼。最底部为多少带咸味的奶冻布丁,撒点包屑后,放上草莓冰激凌。在广泛摆上独特的血橙,最后放上之所以白巧克力包裹的米饼。用小勺将富有素材放入嘴中,入口一阵冷,先是感受及草莓冰激凌的甜度,之后是布丁的微咸,随后血橙的多汁伴随在面包屑和米饼的酥脆,最终白巧克力在嘴中日渐融化。整到甜品犹如一瓶昂贵的花露水,每一样总人口都含有了前味、中味、后味,令人口用罢不克。这道甜点成功地动了不同食材的温度和材质,让甜品在口被不断释放能量,吃罢之后身心都浸透了满意感。这才是米夫林二星应有的水平。

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贪图为甜品Rice Panna Cotta


吃得了甜品后主厨贴心地送上了现烤的软饼干。这里吧不得不提一下,Aquavit的饼干上,薄薄地散落上了几粒细盐,用食盐的咸来搭配出饼干的甜。我想念,由于斯堪的纳维亚人口味偏咸,所以才会师拿咸味参加到甜品和饼干中遇,并且以的巧夺天工,明天竟又套了同样致。

出席口缓和甜度释放速度,变得更其平和

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贪图也庖附赠的饼干


Aquavit——餐后感

凭着罢所有圣诞套餐,除了主菜略有失望外,前菜的腌鲱鱼以及甜品奶冻都为我的味蕾体会到了初的感受。人的五官都是亟需支出之,吃米其林就是为不断开发自己的味蕾,更好地询问不同食材的味道与其中间的抵。作为米其林其次星体中价位相相比逊色的Aquavit,58刀子的午餐套餐可谓是物有所值。假设你还未曾品味了斯堪的纳维亚的菜系,这便来纽约尝尝Aquavit吧,一定会出惊艳到公味蕾的地方!

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